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Caseificio Ticino sa

100% latte svizzero

Fresca e cedevole al primo morso, la mozzarella è un formaggio da tavola prodotto con latte munto e lavorato in giornata.

 

Un prodotto caseario di alta qualità può prendere vita solo da latte di certificata genuinità e freschezza, per il quale sono però altrettanto necessarie professionalità,  esperienza, rigide norme di igiene e sicurezza, una scelta curata delle materie prime, ed una lavorazione con metodi artigianali.

Il Caseificio Ticino SA, traendo spunto da antiche ricette, rielaborate e riviste da Maestri Casari Italiani, produce esclusivamente prodotti di indiscutibile eccellenza artigianale.

 

 

Il sapore della tradizione casearia è data non solo da ingredienti e lavorazioni genuine, ma anche ricreando attraverso scelte sincere e responsabili, approcci consapevoli e amorevoli nei confronti dei consumatori e delle famiglie.

Ecco, quindi, cosa vogliamo portare sulla vostra tavola

Il buon gusto della tradizione Italiana abbinato all’indiscussa qualità del latte Svizzero

 

Chi Siamo

I nostri prodotti

Caseificio Ticino sa

100% latte svizzero

Alla vista si presenta di un bianco vivo, al palato è densa e granulosa. La ricotta è un latticino molto versatile in cucina. Può essere consumata a pasto, al naturale, oppure usata per ripieni e condimenti di primi, ma è un ottimo ingrediente anche per creme e dessert grazie al suo gusto dolce e delicato che le permette di abbinarsi con molteplici sapori. Da consumare fresca, entro pochi giorni dalla produzione, la ricotta è ottenuta dal siero di latte, ovvero della parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. È disponibile in pezzature  da 50 grammi.

 

Fresca e cedevole al primo morso, la mozzarella è un formaggio da tavola prodotto con latte appena munto.
E’ prodotta in varie pezzature a partire da 25 grammi di peso ciascuna.

 

 

La tipica forma a sacchetto del caciocavallo trova il suo spazio tra formaggi dal sapore intenso ma dalla consistenza arrendevole. Morbido ed elastico, il caciocavallo può essere consumato fresco o stagionato, anche nella versione affumicata con un aroma più pungente. La pasta a consistenza filante è prodotta con latte di mucca, caglio e sale, per un formaggio appetitoso di un colore bianco tendente all’avorio. La sua lavorazione è declinata su varie forme, tra le quali spicca il provolone.

 

Siamo un Caseificio Artigianale che ha come unico scopo la realizzazione di un prodotto alimentare d’eccellenza grazie all’accurato controllo di qualità delle materie prime.

Abbiamo e lavoriamo due differenti filiere di produzione per tutti i nostri prodotti: latte di bufala e latte di mucca.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Dal sapore fresco e delicato, il primo sale è un formaggio che non richiede un periodo di stagionatura: già dopo otto ore dalla sua realizzazione può dunque essere consumato. Sebbene si chiami primo sale, questo formaggio presenta, paradossalmente, un gusto un po’ sciapo: prima di augurarvi ‘buon appetito’, quindi, vi ricordiamo di non dimenticate di aggiungere anche un leggero pizzico di sale!

 

Latte di mucca e siero di latte danno vita alla burrata tradizionale pugliese, un singolare formaggio fresco con caratteristica forma a pera. La pasta filata ottenuta dalla lavorazione del latte viene sagomata e trasformata in un sacchetto naturale, denso e consistente, annodato su se stesso e pronto ad accogliere al proprio interno la stracciatella, una crema di latte dalla consistenza “burrosa”, come suggerisce il nome, nella quale si possono riconoscere naturali sfilacci di mozzarella.

 

I nodini sono un formaggio a pasta filata, lavorata a mano per ottenere delle mozzarelle a forma di piccolo nodo.

La pasta fibrosa e maggiormente elastica rendono i nodini un prodotto unico nel suo genere

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