Amuse-gueules du Pêcheur

12 billes de mozzarella du Tessin

12 filets d’anchois salés

1 aubergine longue

Feuilles de thym

Faites griller l’aubergine coupée en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur, puis coupez les billes de mozzarella en deux. Composez vos amuse-gueules en prenant une moitié de bille de mozzarella, une tranche d’aubergine et un filet d’anchois et refermez avec l’autre moitié de la bille de mozzarella. Faites tenir le tout avec un cure-dent et décorez le blanc de la mozzarella avec quelques petites feuilles de thym.