Gnocchi al pomodoro con speck croccante e stracciatella

500 gr gnocchi di patate

400 gr polpa di pomodoro

120 gr speck

Stracciatella

1 spicchio di aglio

Sale e pepe

Olio EVO

Rosolare lo speck tagliato a listarelle e tenere da parte. Nella stssa padella soffriggere l’olio e l’aglio. Rimuovere l’aglio e versare la polpa di pomodoro e condire con sale e pepe. Cuocere per 15 min a fiamma bassa. Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolare e saltare con la salsa di pomodoro, lo speck e aggiungere 2 cucchiai di stracciatella. Servire con altra stracciatella e speck croccante.