Parmigiana di zucchine con prosciutto cotto e mozzarella

700 gr zucchine                                 

100 gr parmigiano

150 gr prosciutto cotto

300 gr mozzarella

Farina q.b.

Olio EVO q.b.

Sale e pepe q.b.

Affettare le zucchine e porle sotto sale per 30 min per eliminare l’acqua di vegetazione. Sciacquarle, infarinarle e porle in una pirofila, quindi spolverizzare il parmigiano e aggiungere la mozzarella, un pizzico di sale di pepe e il prosciutto cotto. Continuare con il secondo strato di zucchine e procedere fino ad esaurimento degli ingredienti. Completare il tutto con la mozzarella e il parmigiano e infornare a 180° per 40 min.